刘英想让更多人尝到美味的彩麦
营养美味的彩麦面
牛肉彩麦面
彩麦馒头
小麦,是我们耳熟能详的农作物,那么,你见过彩色的小麦吗?在沧州市南川楼街区,有一家英娘娘彩麦文化馆。在这里,彩麦不仅被磨制成面粉,还化身营养挂面、营养保健饺子等美食走上餐桌,为市民带来别样的乡村美味。
好吃又健康的彩麦
每到收获的季节,来到南皮县冯家口镇李皇亲村,都能看到大片大片的金色麦田,微风吹过,麦浪习习,非常好看。与普通小麦不同的是,这里长出的小麦,麦粒竟有淡绿色、紫色、琥珀色、宝石蓝色等多种颜色。英娘娘彩麦文化馆的创始人刘英告诉记者,南皮县是彩麦种植大县,这里种出的彩麦颜色丰富,口感独特,营养价值高。
或许你要问,彩麦比普通小麦好在哪?经农业部农产品质量监督检验测试中心检测,彩麦富含蛋白质以及锌、铁、硒、钙、碘等微量元素,18种氨基酸含量比普通小麦高76.9%,能够抗血凝、抗氧化、利小便、养肝气,具有一定的药用价值。
特别一提的是,彩麦所富含的碘元素,是普通小麦中所没有的。
“彩麦是我们南皮县的宝贝,我想让更多人尝到它的美味。”带着这个念头,刘英在南川楼街区开了这家英娘娘彩麦文化馆。一楼是彩麦展厅,售卖彩麦制成的面粉、挂面等特色农产品;二楼的英娘娘面馆则能让大家品尝到彩麦面条、彩麦饺子等美味。
吃得饱还要吃得好
淡绿色小麦和紫色小麦是面馆中最常用的彩麦,绿色小麦口感筋道爽滑,紫色小麦富含花青素,是适口性最好的两个彩麦品种。
英娘娘面馆的彩麦面有“三不”——“不浑汤,不断条,不坨”。
“不浑汤”是因为在和面时严格按照一斤面、四两水的黄金比例,不加盐、碱,所以煮面的面汤清亮微甜,不会发浑。和好的面团,要用轧面机轧上七八遍,才能轧出彩麦面条。经过反复的轧制,彩麦面筋道有弹性,这才能做到“不断条”。“不坨”则是因为彩麦面属于强筋面粉,蛋白质含量丰富,轧出的面条比普通面条更加富有韧性。即使是中午煮的面条,放到晚上也不会坨。
牛肉彩麦面和猪脚彩麦面是店内点单率高的两款菜品,除了彩麦的独特口感,好的食材更是吸引回头客的关键。
刘英告诉记者,英娘娘品牌在全国有9个农场,包含种植、养殖等多个方面,所以店内所用的牛肉、猪脚、青菜等食材,全部来源于自己的农场,能够真正做到食材透明,让顾客吃得放心。
“一碗彩麦面,不仅能饱腹,更能吃出健康。我想把彩麦端上千家万户的餐桌,让大家都尝尝来自我家乡的美味。”带着梦想,刘英又忙碌起来。
店址:运河区南川楼1号楼B7座