麦子也称为小麦，分为冬小麦和春小麦，是我国农田里的常见作物，也是世界上最早栽培的作物之一。成熟后的小麦呈金黄色，风一吹过，麦浪习习，非常好看。脱去麦麸，一粒粒金色的麦粒就呈现在我们眼前。
随着科技进步，麦子家族中诞生了新品种——彩麦。与平常的麦子不同，彩麦的麦仁呈琥珀色、兰黑色、白色、红色、紫黑色五种颜色，十分美观。而且经国家农业部农产品质量监督检验测试中心检测，蛋白质含量为16.58%，属强筋小麦类型品种，含18种氨基酸，检测氨基酸的总和为14.75，较普通小麦高76.9%，其中含有人体所必需的大量微量元素碘、硒、铜、锌、铁、锰、镁、钙、钾等微量元素。
含有机矿物质微量元素九余种，检测微量元素含量的总和为6132.2比普通小麦含量的总和高十倍左右，而钙的含量比普通小麦高79.6%、钠的含量高154.5%、锰的含量高169.5%、镁的含量高10.7倍、钾的含量极为丰富高2000倍。更为突出的含碘量为0.32mg/kg,是普通小麦所没有的。
黑粒小麦在营养成分上有别于其它小麦，它含有极高的蛋白质、钙、硒、铁、锌、含量，同时与预防结肠癌有密切关系的戊聚糖含量也很高，所具有抗氧化性的黑色素能清除人体内的自由基。彩麦所含人体必须的矿物质营养素：钙、铁、锌比其它普通小麦高。其中，彩麦含钙是普通小麦的4倍，植酸酶活性比普通小麦高出近一倍，维生素A前体物质量比普通小麦高69.5%，维生素C含量高153.9%，维生素E高34.6%，填补了当今小麦品种无碘的空白，被誉为“补钙麦”“富硒麦”“富碘麦”，充分证实了彩麦所具有的营养价值优势。
南皮自2012年引进彩麦以来，经过摸索实践，基本掌握了彩麦的特征特性和生产发育规律。现在，彩麦在高水肥地块亩产达到650公斤，在低水肥地块也能比普通小麦增产50至75公斤。”经过试验、示范、推广三步走，2016年，彩麦在南皮的种植面积突破千亩。由于种植面积远远不能满足市场需求，每公斤彩麦收购价可达2.8元，农户亩增收达300元。不仅如此，在2017年，他们还联系了沧州亚尔农业科技有限公司，开始探索彩麦深加工，进行产业化发展。如今，这里种植的彩麦不仅被磨制成面粉，还“化身”营养挂面、营养保健饺子粉等美食走上了餐桌，为市民带来别样的乡村美味。
彩麦虽然是新兴的小品种，但是其本身价值更符合现代人健康养生，追求自然生活的消费理念。南皮当地多年来专注彩麦产业，经验丰富、技术成熟。小品类彩麦未来必将大放异彩，被更多的消费者所喜爱。